今日は塩麹を仕込みます。

塩麹はよく使うのでなくなる前に作っておかないとダメなやつ。

米麹は生麹を使ってます。乾燥麹よりも美味しくできると私は思う。

塩は海塩で。沖縄の塩シママース使用。

生麹と塩を合わせたら両手を使って擦り合わせる。

さらにぎゅっぎゅっと

お水を入れて手でかき混ぜます

 

清潔な瓶に入れたら

出来上がり…

ではございませんっ

 

1日1回かき混ぜて、1週間〜10日ほどで出来上がるのです。

このかき混ぜるというのが大事。忘れるとカビが生えてくるので注意。

 

塩麹はスーパーで買えるけど、自分で作ったほうがコスパも良くて生きた麹を摂ることができます。

 

料理にも色々使えるから、今では私にとってなくてはならないものなのです(^^)